Barbaresco DOCG Sanavento Enrico Serafino 2017

Il Barbaresco DOCG Sanavento di Enrico Serafino è un vino rosso classico, prodotto interamente con uve Nebbiolo. La vendemmia  è stata caratterizzata da un inverno mite e una primavera con poco pioggia, seguita da giorni piovosi in maggio e giugno che hanno rallentato la crescita delle piante. Tuttavia, la situazione si è normalizzata, e la raccolta ha avuto luogo in condizioni ottimali, dando origine a vini equilibrati e intensi.

Il vino presenta un colore rosso rubino profondo con sfumature granate. Il suo bouquet è ampio e intenso, con sentori di liquirizia, tabacco, spezie, cuoio e rose appassite. Al palato, il Sanavento è fine e vellutato, di corpo medio-pieno, ben equilibrato con tannini setosi e un finale elegante. Viene invecchiato per 20 mesi in botti di rovere di medie dimensioni.

Le viti, di età compresa tra i 20 e i 25 anni, sono coltivate su terreni di argilla calcarea e con pratiche di viticoltura sostenibile. Il processo di vinificazione include la selezione manuale delle uve, il raffreddamento con neve carbonica per evitare l’ossidazione, una fermentazione in vasche di acciaio inox a temperatura controllata e una macerazione lunga oltre 20 giorni.

Questo Barbaresco è noto per la sua armonia ed eleganza, derivanti dai tannini setosi e da un’acidità morbida. Si abbina bene con cacciagione, arrosti, formaggi stagionati e piatti al tartufo, e ha un potenziale di invecchiamento di 10-15 anni.