Veneto IGT Pinot Nero Riserva 2017 Serafini & Vidotto

Il vino in questione, prodotto nella cantina Serafini e Vidotto, è ottenuto dalla vinificazione in purezza delle uve Pinot Nero provenienti dalla parcella omonima situata nel territorio di Nervesa della Battaglia, in provincia di Treviso, a pochi chilometri a nord della città. La vigna si estende sui primi pendii pedecollinari, con un’altitudine compresa tra 100 e 150 metri lungo la sponda del fiume Piave. Il terreno presenta caratteristiche argillose con ricche componenti ferrose, poggiante su un basamento roccioso di arenaria.

Le viti sono piantate con una densità di 6.300 ceppi per ettaro e vengono coltivate con un impegno verso la massima sostenibilità ambientale, evitando l’uso di prodotti chimici di sintesi. La vendemmia, effettuata manualmente, di solito si tiene tra la fine di agosto e i primi giorni di settembre. Il processo di vinificazione avviene in acciaio e comprende la fermentazione alcolica con una macerazione sulle bucce che si protrae per circa 8-10 giorni.

Successivamente, il vino affina in botti di legno per un periodo di 12 mesi. Le bottiglie, frutto di almeno 3 anni dalla vendemmia, lasciano la cantina solo dopo un riposo finale in vetro di circa 24 mesi. Questo lungo periodo di affinamento contribuisce a conferire al vino le caratteristiche desiderate di complessità e maturità. Il risultato finale è un vino che incarna l’essenza del territorio, con note distintive del vitigno Pinot Nero e una struttura che riflette l’attenzione e la cura dedicate durante l’intero processo di produzione.

Il Pinot Nero Riserva Serafini e Vidotto ha un colore rosso rubino intenso e un profumo fruttato, con note di frutti di bosco, ciliegia e spezie. Al palato è morbido, elegante e pieno, con un sapore fruttato e una nota di vaniglia, che proviene dall’affinamento in botti di rovere. Ha un grado alcolico di circa 13,5% e può essere abbinato a piatti di carne rossa, formaggi stagionati e antipasti.